ご近所さんからゴーヤをたくさんいただいたので、ゴーヤ祭り中です。
ゴーヤといえば、ゴーヤチャンプルーや味噌炒めぐらいしか思い浮かばなったのですが
ゴーヤの佃煮なる物があると知って、作ってみました。
お酒の肴にもなるし、白ごはんにも合うし、お弁当にも合うので夏はゴーヤの佃煮作りにハマりそうです。
早速作り方を紹介します。
【簡単】ゴーヤの佃煮
【材料】
・ゴーヤ ： １本
・醤油 ： ２５ml
・赤酒（無い時は酒とみりんを半々で） ： ２５ml
・砂糖 ： 大さじ２杯
・カツオ節 ： １袋
・塩（ゴーヤの下処理用） ： 適量
【作り方】
１.ゴーヤを１〜２mm程度の薄切りにする
２.1のゴーヤをボールに入れて、塩で揉み青臭さを取る。取れたらサッと水で洗い、ザルに上げて水気を取る
３.醤油と赤酒と砂糖を合わせる
４.フライパンにゴーヤを入れ、中火で水気が飛ぶように軽く炒める。
５.水気が飛んできたら、弱火に落とし３.で合わせた調味料とカツオ節を入れ、煮詰めていく
６.汁気が程よく無くなってきたら完成
※2020/08/09レシピ一部更新しました。
【まとめ】
いかがでしょうか？
なかなか美味しく食べるのが手強いゴーヤも簡単に、箸休めの１品に早変わりです。
出来ても美味しいですが、冷蔵庫で一晩寝かせると、さらに美味しく食べれます。
夏バテやスタミナ不足の時にちょうどいい一品でどうぞ！