料理

【簡単】ゴーヤの佃煮

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ご近所さんからゴーヤをたくさんいただいたので、ゴーヤ祭り中です。

ゴーヤといえば、ゴーヤチャンプルーや味噌炒めぐらいしか思い浮かばなったのですが

ゴーヤの佃煮なる物があると知って、作ってみました。

お酒の肴にもなるし、白ごはんにも合うし、お弁当にも合うので夏はゴーヤの佃煮作りにハマりそうです。

早速作り方を紹介します。

【簡単】ゴーヤの佃煮

【材料】

・ゴーヤ : 1本

・醤油 :  25ml

・赤酒(無い時は酒とみりんを半々で) : 25ml

・砂糖 : 大さじ2杯

・カツオ節 : 1袋

・塩(ゴーヤの下処理用) : 適量

【作り方】

1.ゴーヤを1〜2mm程度の薄切りにする

2.1のゴーヤをボールに入れて、塩で揉み青臭さを取る。取れたらサッと水で洗い、ザルに上げて水気を取る

3.醤油と赤酒と砂糖を合わせる

4.フライパンにゴーヤを入れ、中火で水気が飛ぶように軽く炒める。

5.水気が飛んできたら、弱火に落とし3.で合わせた調味料とカツオ節を入れ、煮詰めていく

6.汁気が程よく無くなってきたら完成

※2020/08/09レシピ一部更新しました。

【まとめ】

いかがでしょうか?

なかなか美味しく食べるのが手強いゴーヤも簡単に、箸休めの1品に早変わりです。

出来ても美味しいですが、冷蔵庫で一晩寝かせると、さらに美味しく食べれます。

夏バテやスタミナ不足の時にちょうどいい一品でどうぞ!

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