普通の素麺もなんだか飽きてきたので、鶏南蛮そば風のぶっかけ素麺にアレンジしてみました。
温でも、冷蔵庫で冷やして冷にしても美味しいです！
【簡単】茄子と鶏肉のぶっかけ素麺
・材料（2人分）
・素麺 ： 2人分
・麺つゆ ： 400ml 濃縮タイプの場合は2倍稀釈で分量に合わせる
・茄子 ： 1/2
・鶏肉 ： もも肉1/2枚
・大葉 ： 2枚
・生姜 ： チューブの物で10cmほど
・サラダ油 ： 適量
・作り方
1.茄子を食べやすい大きさに切って水に漬けてアク抜きする。鶏肉も食べやすい大きさに切る。大葉は付け根の硬いところを取ってみじん切りにする。
2.小鍋に麺つゆと生姜を入れて弱火で温める。激しく沸騰すると香りが飛ぶので注意。
3.フライパンを温め、油をかるく引き鶏肉を焼く。鶏肉に火が通ったら麺つゆの小鍋に入れる。
4.フライパンをざっと洗い、フライパンを温め油を引き、水気を切った茄子をシナっとするまでじっくり炒める。シナっとしたら、麺つゆの小鍋に入れる。
5.素麺を湯がいて、湯切りしザッと洗い冷水で〆る。
6.器に素麺を入れ、その上に温めておいた麺つゆと具材を乗せる。仕上げに大葉を乗せ完成！
まとめ
いかがだったでしょか？
焼いて、軽く煮合わせて、素麺と合わせるだけです。
大葉のイイ香りで食欲がそそられる一品です。
【番外編】大葉の保存の仕方
大葉って痛みやすく、買ったものの使い切る前に変色したりでダメになる事が多くないですか？
ですが、インスタで見かけた方法で保存したら2週間ほど保ったので紹介します。
大葉の保存方法
1.根元を斜めにカットする。
2.濡れたキッチンペーパーやティッシで包む。
3.冷蔵庫に洗濯ばさみなどで吊るして保存。
この方法で割と長く保存できるので、茄子と鶏肉のぶっかけ素麺を作る時は、合わせて試してください。